10 Alimentos e Bebidas Romanas Antigas

A Roma Antiga foi um dos maiores impérios do seu tempo, principalmente em torno do Mediterrâneo. Naturalmente, muitos dos hábitos alimentares e de consumo dos antigos romanos foram influenciados pelos alimentos populares cultivados na região do Mediterrâneo, principalmente o trigo. Os romanos costumavam fazer três refeições por dia: o jentaculum era o café da manhã, o prandium era o nome do almoço e o jantar era a refeição principal. A comida e a bebida servidas no prato principal variavam de acordo com as classes romanas. Os hábitos alimentares dos romanos ricos eram luxuosos e grandiosos quando comparados aos de um camponês romano comum. Romanos abastados podiam pagar os melhores e adorados jantares de festas que duravam horas. Preferências pessoais à parte, a antiga dieta romana consistia basicamente de um certo conjunto de pratos. Aqui está uma lista dos 10 melhores alimentos e bebidas romanas antigas:

10. Cevada

Cevada na Roma antiga

A cevada era um alimento essencial na Grécia antiga, já que constituía grande parte da dieta dos atletas. Os atletas romanos seguiram o exemplo e fizeram da cevada uma parte integral de sua dieta de treinamento. Era especialmente famosa entre os gladiadores romanos que também eram conhecidos pelo nome de hordearii, que significavam "comedores de cevada" ou "cevada". A cevada, sendo uma rica fonte de carboidratos, ajudou-os a ganhar peso e manter um físico espetacular para agradar. as multidões.

Os gladiadores eram servidos de cevada germinada enquanto um mingau de aveia e uma refeição semelhante de mingau de cevada também eram servidos no exército romano como alimento básico. A brotação ajudou a transformar os grãos duros de cevada em uma pasta de alimentos densos, mas fáceis de digerir, que tinha o benefício adicional de ser rica em nutrientes. O cultivo da cevada foi relativamente fácil, pois a cevada é adaptável e resistente. Os romanos não perderam tempo em colher todos esses benefícios e a cevada foi o grão mais popular na era republicana.

9. Azeite

Uma mercadoria popular entre os romanos, o azeite tornou-se ainda mais comum nas cozinhas romanas quando os imperadores romanos começaram a apoiar activamente as plantações de oliveiras e a produção de azeite. Como fruto, a azeitona era um dos alimentos mais cultivados na região do Mediterrâneo. Também tinha um significado simbólico na Roma antiga, já que folhas e ramos de oliveira representavam paz, fertilidade e prosperidade. Por causa disso, os romanos tinham muitos propósitos para o azeite.

A maioria dos romanos comuns fervia sua comida ou fritava em azeite. A maioria das refeições nas forças armadas romanas era cozida em azeite e vinagre. Foi também um ingrediente importante em alguns dos molhos mais populares usados ​​na culinária romana antiga. Mas o azeite não era usado apenas como alimento; era de fato uma parte do estilo de vida diário dos romanos. Usavam-no em candeeiros e até para limpar os seus corpos em banhos, pois os romanos não tinham sabão.

8. Posca

Posca era uma bebida popular entre os antigos soldados romanos e camponeses pobres. Geralmente era feita com a rega de vinho de baixa qualidade e depois a adição de especiarias para torná-lo melhor sabor. As legiões romanas costumavam receber muito vinagre em suas rações. Os soldados costumavam adicionar água ao vinagre para transformá-lo em posca potável . O saneamento da água naqueles tempos era abaixo do padrão e a água potável normal era geralmente contaminada. Isso só aumentou a popularidade da posca, já que sua acidez matava a maioria dos germes e impedia a bebida de estagnar precocemente.

As legiões romanas eram conhecidas por transportar enormes barris de vinho posca durante suas campanhas militares. Beber bom vinho enquanto estava no exército era visto como uma forma ruim e indisciplinada, então generais de alto escalão beberiam com as tropas para mostrar sua dedicação à legião. Até o grande Adriano bebeu a posca quando em campanha para mostrar aos seus homens que ele era um deles.

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7. Fruta

Comida na Roma antiga: Pompeia

Os frutos constituíam uma parte importante das dietas diárias dos antigos romanos. Frutas populares como maçãs, figos, uvas, peras, ameixas, tâmaras, cerejas e pêssegos estavam facilmente disponíveis na região do Mediterrâneo. Além disso, muitas dessas frutas podem ser secas para preservá-las. As frutas suculentas como uvas e cerejas foram usadas para fazer vinho. Um dos frutos mais populares entre todos os romanos era a alfarroba.

A alfarroba era o equivalente do cacau dos dias de hoje e era freqüentemente usada para adicionar seu sabor de chocolate a vários pratos. Originalmente, as vagens de alfarroba eram comidas cruas diretamente da árvore . Assim como muitas outras iguarias, os romanos haviam aprendido vários usos para a alfarroba das práticas culinárias dos antigos gregos.

6. Legumes

Ao contrário dos romanos ricos, os camponeses comuns eram mais dependentes de vegetais do que qualquer outra fonte de alimento. Os vegetais básicos eram leguminosas que consistiam em três itens principais de leguminosas: feijões, lentilhas e ervilhas. Eles eram muitas vezes misturados em pão e uma vez que eram fontes prontamente disponíveis de proteína, essas leguminosas se tornaram um alimento de rotina nas refeições romanas.

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As coisas eram um pouco diferentes para os romanos afluentes embora. Vegetais como aspargos, alcachofras, beterraba, repolho, nabos, cenouras, acelga, cebola, alho-poró e pepino eram frequentemente usados ​​como aperitivos ou como entradas em seus pródigos jantares. Assim como com frutas, os romanos também armazenavam legumes em salmoura, vinagre ou conservas de vinho como picles.

5. Molhos e Especiarias

Molhos e temperos na Roma antiga

Os antigos romanos gostavam inexplicavelmente de molhos e temperos com suas refeições. Para os pobres romanos, as refeições eram sem graça e consistiam na pasta fervida de grampos disponíveis, como trigo, cevada e legumes. Então, adicionando um pouco de molho e tempero na mistura ajudou-os a ter uma cozinha que excitou as papilas gustativas. Novamente, os hábitos gastronômicos de um romano rico incluíam praticamente todas as variedades populares de molho e especiarias exóticas que ele podia comprar.

Um molho à base de peixe com o nome de garum era particularmente famoso entre os romanos. Eles primeiro faziam uma salmoura de intestino de peixe, depois esmagavam a mistura e deixavam fermentar por semanas até que ela estivesse pronta para servir. Eles também usavam uma grande variedade de especiarias, como sementes de pinheiro, alho-poró, sementes de aipo, salsa, capões, hortelã seca, cártamo, coentro, tâmaras, mel, vinagre e caldo para temperar a comida.

4. Pão

O pão era um alimento básico popular nos tempos antigos romanos. De fato, os romanos começaram a assar pão por volta de 300 aC e logo perceberam as vantagens de fazer trigo e outras farinhas em vez de servi-los como mingau ou pasta. Logo, o consumo de pão ganhou tanta popularidade que, em 168 aC, a primeira guilda de padeiros foi formada. Em 150 anos, havia mais de 300 confeiteiros especializados em Roma.

Como o cozimento floresceu, mais variedades de pães foram feitas. A diferença em sua qualidade dependia da farinha usada, da finura do grão e dos moinhos usados ​​para moer a farinha. Além disso, leguminosas, leite, ovos e manteiga eram muitas vezes adicionados ao pão para torná-lo mais nutritivo e saborear melhor, mas esses pães especializados só podiam ser oferecidos por cidadãos ricos.

3. Carne e Peixe

Comidas romanas antigas: peixe

A carne era uma mercadoria cara na Roma antiga (pelo menos para os pobres camponeses romanos), por isso as pessoas comuns preferiam comprá-la em pequenos pedaços e principalmente comê-la durante os festivais. A carne era mais exclusivamente para os ricos, pois eles podiam pagar praticamente qualquer coisa. Então, naturalmente, uma variedade de itens de carne foram servidos durante os grandes jantares de famílias ricas romanas. As principais fontes de carne eram aves e caça selvagem, como coelho, lebre e javali.

Isso se estendeu ainda mais a uma variedade de pássaros como gansos, patos, melros, pombas, magpies, codornas e galinholas. O flamingo, o pavão e a carne de avestruz eram considerados bastante exóticos e sua presença na mesa de jantar era vista como uma questão de orgulho para o anfitrião. Os romanos também gostavam de peixe, especialmente os encontrados no Mediterrâneo, que comiam frescos, secos, salgados, defumados ou em conserva.

2. Vinho

O vinho era uma bebida tão popular entre os romanos que poderia ser chamada de bebida nacional. Eles desprezavam a cerveja, já que era uma bebida popular entre os bárbaros – os bretões e os celtas – então, naturalmente, o vinho era a opção preferida. Os romanos sempre diluíam o vinho com água, já que beber diretamente não fazia parte de sua cultura. O vinho veio em diversas variedades, sendo as mais populares os vinhos preto, vermelho, branco e amarelo .

O primeiro prato da casa no jantar era geralmente acompanhado por mulsum , uma ligeira variação de vinho regular feito misturando mel com ele. Claramente, havia uma demanda cada vez maior de vinho na Roma antiga, que deu origem à produção generalizada de vinho, especialmente ao longo da fronteira entre o Lácio e a Campânia, na Itália. Alguns vinhos vintage como o Caecuban, o Setian, o Falernian e o Massic vieram dos produtores de vinho nestas áreas.

1. Trigo

Trigo na Roma antiga

Um alimento básico na Roma antiga era o trigo, que era um ingrediente essencial na maioria das refeições. Farinha de trigo foi usada para assar os melhores pães. Também foi usado para preparar biscoitos de mingau e panqueca. Todas as três refeições primárias tinham um ou mais itens alimentares feitos de trigo .

Panquecas de trigo com tâmaras ou mel eram comuns no café da manhã, pães de trigo e queijo eram geralmente levados para o almoço e mingau de trigo quase sempre estava no cardápio do jantar em casas romanas. No lado negativo, os pães de trigo eram bem mais caros do que os de farelo, então as pessoas comuns preferiam os últimos, enquanto os pães de trigo de melhor qualidade eram a primeira escolha para os ricos.

Conclusão

Os antigos romanos não eram os maiores ou os maiores comedores, mas à medida que o império ganhava estabilidade e se expandia, seus hábitos culinários também aumentavam. Houve um tempo em que a maioria dos romanos tinha que satisfazer seus apetites com mingau de cevada ou trigo. Mas logo, havia um excedente de recursos à medida que o império continuava se expandindo. Um governo estável significava que quase todos podiam acessar o sustento com facilidade. Os romanos tiraram o máximo proveito das práticas de panificação que aprenderam com os gregos e os egípcios, mas foi durante a era romana que a produção de pão alcançou novas alturas e seu amor pelo pão deu um enorme impulso à indústria de panificação.

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